सामग्रियां
वडा के लिए
- 3/4 कप उड़द दाल (बिना छिल्के की)
- 1/4 चम्मच हींग
- 1 चम्मच जिंजर-ग्रीन चिली पेस्ट
- स्वादानुसार नमक
- 2 कप बारीक टूटी हुई कैलिफोर्निया वाॅलनट
- दही के मिश्रण में मिलाने के लिए
- 1 कप फेंटा हुआ दही
- 2 चम्मच शक्कर
- एक चुटकी काला नमक
- स्वादानुसार नमक
- डीप फ्राई करने के लिए तेल
- छिड़कने के लिए मिर्च पाॅवडर
- छिड़कने के लिए भुना जीरा पाॅवडर
- 2 चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
तैयारी
- वडा के लिए उड़द दाल को धोकर एक बड़े बर्तन में पर्याप्त पानी में डुबोकर 2 घंटे के लिए रख दें।
- इसके बाद इसका पानी निकालकर इसे मिक्सर में पीसकर इसमें 1/4 कप पानी मिलाएं और गाढ़ा पेस्ट बना लें।
- इस मिश्रण को बड़े बर्तन में रख लें और इसमें हींग, जिंजर-ग्रीन चिली पेस्ट, नमक, बारीक टूटी कैलिफोर्निया वाॅलनट्स एवं 1 1/2 चम्मच पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- एक गहरे चमचे को पानी में गीला करें, 1 चम्मच बैटर इसमें डालें और इसे गर्म तेल में डाल दें।
- इसे मध्यम आंच पर तब तक तलें, जब तक यह सब तरफ से गोल्डन ब्राउन न हो जाए। एक बार में कड़ाही में इस तरह के 2 से 3 वडे तले जा सकते हैं।
- वडा को तलने के बाद 20 मिनट के लिए पानी से भरे बर्तन में डुबोकर रखें।
- फिर इसे बाहर निकालकर हथेली के बीच वडा को दबाकर इसका पानी बाहर निकाल दें। इसके बाद इसे अलग रख दें।
- ज्यादा वडे बनाने के लिए 5 से 7 तक की प्रक्रिया दोहराएं।
