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कैलिफोर्निया वाॅलनट एवं डेट योगर्ट टोस्ट

सामग्रियां

• 4 चम्मच ग्रीक योगर्ट
• 3 डेट्स, कटे हुए
• 8 कैलिफोर्निया वाॅलनट्स आधी, कटी हुई
• आधा लहसुन, कटा हुआ
• 1 चम्मच वाॅलनट आॅईल
• एक चुटकी नमक एवं काली मिर्च
• दो बड़े ब्रेड, टोस्टेड
• 2 चम्मच अनार के दाने

तैयारी

• योगर्ट को फेट करें और इसे मिक्सिंग बाउल में रख दें। डेट्स, वाॅलनट्स, कटा हुआ लहसुन और वाॅलनट आॅईल डालें और इन्हें हिलाकर आपस में मिला लें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
• टोस्टेड ब्रेड पर डेट मिक्सचर डालें, उसके बाद इस पर अनार के बीज डालकर सर्व करें।

कैरेमल वाॅलनट टार्ट्स

सामग्रिया

क्रस्ट

• 6 क्रैकर
• 1/2 कप कैलिफोर्निया वाॅलनट्स
• 1/4 कप (1/2 स्टिक) मेल्टेड बटर
• 1/4 कप ब्राउन शुगर

फिलिंग

• 20 कैरेमल स्क्वैयर खुले हुए
• 1/4 कप हाफ एण्ड हाफ या हैवी क्रीम
• 1/2 कप टूटे हुए कैलिफोर्निया वाॅलनट्स
• 1/2 कप सेमी स्वीट चाॅकलेट चिप्स
• 6 चम्मच हाफ एण्ड हाफ या हैवी क्रीम
• 1/2 चम्मच सी-साल्ट फ्लेक्स

तैयारी

क्रस्ट

• 4 टार्ट पैंस (4 इंच) में कुकिंग स्प्रे का स्प्रे करें। अलग रख दें।
• ग्राहम क्रैकरस और वाॅलनट्स फूड प्रोसेसर में डालें। इन्हें तब तक कूटें जब तक वो बारीक टुकड़े न बन जाएं।
• इन टुकड़ों को बड़े कटोरे में डाल दें और मेल्टेड बटर एवं ब्राउन शुगर के साथ मिलाएं।
• हर तैयार टार्ट पैन में 3 चम्मच मिश्रण डालें और चम्मच के उल्टी तरफ से दबाएं।
  30 मिनट तक रेफ्रिजरेटर में ठंडा कर लें।

फिलिंग

• कैरेमल और क्रीम को छोटे साॅसपैन में मिला लें और जब तक ये आपस में मिलकर स्मूथ न हो जाएं, तब तक इन्हें मध्यम आंच पर गर्म करें। लगातार हिलाते रहे ।
• कूल्ड क्रस्ट पर डालें। टूटे वाॅलनट से इसे सजाएं।
• 30 मिनट तक रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
• चाॅकलेट एवं क्रीम को आपस में मिलाएं और जब तक ये आपस में मिलकर स्मूथ न हो जाएं, तब तक इन्हें हल्की आंच पर गर्म करते रहें। चिल्ड टार्ट पर इनका छिड़काव कर दें। सी साल्ट फ्लेक्स से सजाएं।
• रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट तक फिर से ठंडा करें और फिर सर्व करें।

चिकन टेज़ाईन विथ लेमन, ऑलिव एण्ड वाॅलनट्स

सामग्रियां

• 1 चिकन कटा हुआ
• 3 प्याज
• 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• 1 चम्मच पिसी अदरक
• 1 चम्मच पिसा जीरा
• 1 चम्मच पेपरीका
• 12 थ्रेड केसर
• आधा चम्मच शुगर कोटेड लेमन
• 1 लहसुन का टुकड़ा
• 150 ग्राम ब्लैक एवं ग्रीन ऑलिवस
• 75 ग्रा. कैलिफोर्निया वाॅलनट्स
• ऑलिव आॅईल
• काली मिर्च
• नमक

तैयारी

• चिकन पीस पर मसाले अच्छी तरह लगा दें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। प्याज छीलकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर छीलकर टुकड़ों में काट लें। लहसुन छीलकर काट लें।
• दो चम्मच तेल कैसरोल में गर्म करें, चिकन पीस को तलें और अलग रख दें। इसी तेल में प्याज को हल्की आंच पर 15 मिनट तक तलें। कटा लहसुन इसमें मिलाएं और गाजर के साथ चिकन के पीस भी वापस इसमें मिला दें।
• इसमें पानी डाल दें और हल्की आंच पर 35 मिनट तक इसे पकाएं। जरूरत हो तो और पानी डालें। पकने के बाद इसमें प्रिज़र्व किया गया लेमन, ऑलिव एवं वाॅलनट्स मिलाएं। 15 मिनट तक बेक करें और फिर कुछ समय तक रखकर इसे सर्व करें।

चिकन स्पानाकोपिता रोल्स विद वाॅलनट्स

सामग्रियां

फिलिंग

• 1.5 कप (6 आउंस) फेटा चीज़ क्रंबल्स
• 1 पैकेज़ (8 आउंस) क्रीम चीज़, मुलायम
• 1 कप प्लेन ग्रीक योगर्ट
• 1 बड़ा अंडा
• 1 चम्मच ऑलिव आॅईल
• 1 चम्मच डिल
• 1 चम्मच कोशेर सॉल्ट
• 1/8 चम्मच रेड पेपर फ्लेक्स
• 1 पैकेज (10 आउंस) फ्रोज़न पालक, सूखा एवं पिसा हुआ
• 1 कप कटा हुआ मोज़ारेला चीज़
• आधा कप ताजा अजमोद पत्तियां, कटी हुई
• 1 कप पका हुआ और कटा हुआ चिकन

असेंबली

• 20 शीट फाइलो आटा (16 आउंस पैकेज़ का लगभग आधा), कटा हुआ पैकेज निर्देश के अनुसार
• आधा कप ऑलिव आॅईल
• 1 कप अच्छे से कुटी हुई कैलिफोर्निया वाॅलनट्स

तैयारी

फिलिंग

• ओवन को 325 डिग्री फाॅरेनहाईट तक गर्म कर लें।
• पार्चमेंट पेपर की दो बेकिंग शीट बना लें।
• फेटा, क्रीम चीज़, ग्रीक योगर्ट, अंडे, ऑलिव आॅईल, डिल, साल्ट एवं रेड पेपर फ्लेक्स को बड़े कटोरे में मिला लें। जब तक मिश्रण स्मूथ न हो जाए, तब तक इसे मिलाते रहें।
• पालक, मोज़ारेला चीज़, अजमोद और कटा हुआ चिकन इसमें लपेटें। अलग रख दें।

असेंबली

• एक रोल बनाने के लिए, एक शीट फाइलो आटा आपके सामने लंबाई में फैलाएं। सबसे ऊपर की शीट पर ऑलिव आॅईल लगा दें, ताकि यह उसे ढंक ले। इसके ऊबर फाइलो आटे की एक और शीट रखें।
• लगभग आधा कप फिलिंग मिश्रण फाइलो आटे की लंबाई में फैला लें और किनारे से आधा इंच दूर तक तथा एक इंच मोटाई तक फैलाएं। फाइलो आटे को किनारे से ऊपर उठाएं और फिलिंग पर लपेटते चले जाएं। अब इस रोल को तैयार बेकिंग शीट पर जुड़ाव वाली सतह नीचे की ओर करके रख दें। इस प्रकार 9 रोल और बनाएं।
• सभी रोल्स पर ऑलिव आॅईल लगाएं और 20 से 25 मिनट तक या फिर हल्का गोल्डन ब्राउन एवं परतदार होने तक 350 डिग्री पर बेक करें। फिर इसे ओवन से निकाल लें और हर रोल को चार बराबर हिस्सों में काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। इसे फौरन सर्व करें।

कैलिफोर्निया वाॅलनट हलवा

सामग्रियां

• 250 ग्रा. कैलिफोर्निया वाॅलनट
• 80 ग्रा. घी
• 120 ग्रा. मिल्क पाॅवडर
• 150 ग्रा. दूध
• 100 ग्रा. शक्कर
• 100 ग्रा. ग्रेटेड खोया/मावा
• 0.5 चम्मच हरी इलायची का पाॅवडर

तैयारी

• कैलीफोर्निया वाॅलनट्स तोड़कर टुकड़े कर लें।
• नाॅन स्टिक कड़ाही में घी पकाएं। टूटी हुई वाॅनलट इसमें मिलाएं और हल्की आंच पर तब तक तलें, जब तक इसकी खुश्बू फैल न जाए।
• खोया/मावा मिलाएं और तलना जारी रखें। मिल्क पाॅवडर डालें और इसे अच्छी तरह से इसमें मिला लें।
• दूध मिलाएं और इसे भी अच्छी तरह मिला लें।
• हरी इलायची पाॅवडर और शक्कर मिला लें। मध्यम आँच पर तब तक पकाएं, जब तक यह मिश्रण हलवा न बन जाए।
• कैलिफोर्निया वाॅलनट के साथ सजाकर गर्म या ठंडा सर्व करें।

सामग्रियां

रबड़ी के लिए

• 1 ली. फुल क्रीम मिल्क
• 1/4 कप शक्कर
• 1/2 चम्मच इलायची पाॅवडर
• 2 चम्मच केसरयुक्त दूध
• शुगर सिरप के लिए
• 1/2 कप शक्कर
• 1/2 कप पानी
• कुछ केसर के टुकड़े सर्विंग के लिए
• 6 स्लाईस ब्रेड, व्हाईट या ब्राउन
• 3 चम्मच घी
• 1/2 कप कैलिफोर्निया वाॅलनट्स

तैयारी

1. ब्रेड के किनारे काटकर हटा दें और उन्हें त्रिकोणीय आकार में काट लें।
2. ब्रेड की स्लाईस को गर्म घी में दोनों तरफ से तब तक तलें, जब तक ये गोल्डन ब्राउन न हो जाएं।
3. शक्कर की चाशनी के लिए एक बर्तन में पानी लें और उसमें शक्कर मिला दें। जरूरत के अनुसार कुछ केसर इसमें मिला लें। इसे उबाल लें और फिर अलग रख दें।
4. ब्रेड को दोनों तरफ से शक्कर की चाशनी में डुबोएं और अलग रख दें।
5. रबड़ी के लिए, दूध को गरम करें और फिर शक्कर, इलायची पाॅवडर और केसर का दूध इसमें मिलाएं।
6. एक प्लेट में तले ब्रेड के स्लाईस रखें और उसमें 1/2 कप तैयार रबड़ी मिलाएं।