सामग्री
- 500 ग्राम मटन (मेमने का)
- 4 चम्मच तेल
- 2 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए
- 2 बड़े टमाटर, बारीक कटे हुए
- 1 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट
- 3 हरी मिर्च (पतली वाली)
- 2 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- तीन चैथाई कप ताजा नारियल कसा हुआ
- जरूरत के अनुसार पानी
- आध कप कैलिफोर्निया वाॅलनट्स पूरे
- आधा कप कैलिफोर्निया वाॅलनट्स कटे हुए
- कूट हुई धनिया पत्ती
तैयारी
- प्रेशर कुकर में तेल गर्म करें। इसमें प्याज मिलाएं और गोल्डन होने तक पकाएं।
- जब प्याज भूरे पड़ जाएं, तो इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट मिला लें और एक मिनट तक तलें।
- इसमें टमाटर और हरी मिर्च मिलाएं। तब तक पकाएं, जब तक टमाटर पिलपिले न हो जाएं।
- मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं और इसमें कटे हुए वाॅलनट मिला लें। मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं। मसाला मोटा और लगभग पेस्ट की तरह होना चाहिए।
- अब इसमें मटन डालें और मसाले के साथ अच्छी तरह मिला लें।
- इसे तब तक मिलाते रहें, जब तक मसाला अच्छी तरह से मटन के टुकड़ों को लपेट न लें और रंग में गहरा भूरा न हो जाए।
- अब एक कप पानी मिलाएं। इसे ढंक दें और 4 सीटियों तक प्रेशर कुकर में पकाएं। 15 मिनट के लिए बर्तन को हल्की आंच पर रख दें। इसके बाद आंच बंद कर दें और वाष्प को स्वयं बाहर निकलने दें
- जब मटन पक रहा हो, कोकोनट को सूखे बर्तन में तब तक सूखा भूनें जब तक यह गोल्डन ब्राउन न हो जाए। इसे ब्लेंडर में डाल दें और इसकी प्यूरी बना लें।
- मटन पक जाने के बाद इसमें कोकोनट पेस्ट मिलाएं और इसे 10 से 15 मिनट तक फिर से पकाएं, जब तक तेल बाहर सतह पर तैरने न लगे।
- इसे वाॅलनट्स से सजाएं और धनिया पत्ती इस पर डालकर आंच को बंद कर दें।
- चावल या अपनी पसंद की किसी अन्य चीज के साथ सर्व करें।
