सामग्री
- 1.5 चम्मच तेल
- 1 बे-लीफ
- 4 हरी इलायची
- 4 लौंग
- 6 काली मिर्च
- 1 चम्मच जीरा के बीज
- 1 मध्यम लाल प्याज, कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च, कटी हुई
- 12 कैलिफोर्निया वाॅलनट, आधी कटी हुई
- 2 चम्मच लहसुन-अदरक पेस्ट
- आधा कप फ्रोज़न हरे मटर, 10 मिनट तक गर्म पानी में डूबे हुए
- 2 मध्यम गाजर, 100 ग्राम, कटे हुए
- 1 मध्यम आलू, 185 ग्राम 1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
- एक तिहाई कप सिलैंट्रो कटा हुआ
- आधा चम्मच गरम मसाला
- आधा चम्मच स्मोक्ड पैपरिका
- तीन चैथाई चम्मच नमक, स्वादानुसार
- 1 कप बासमती चावल
- 1.25 कप पानी
तैयारी
- जब तक पानी साफ न हो जाए, तब तक बासमती चावल को पानी में धोकर निकालें। इसके बाद इसे 20 मिनट के लिए 2 कप पानी में डुबोकर रख दें।
- जब तक पानी भीगे, सभी सब्जियां काट लें और फ्रोज़न हरी मटर को गुनगुने पानी में 5 से 10 मिनट के लिए भिगोकर रख दें।
- 20 मिनट के बाद चावल से पानी निकाल दें और इसे अलग रख दें। हरी मटर से भी पानी निकाल दें और इसे भी अलग रख दें।
- बर्तन में तेल गर्म करें। इसमें बे-लीफ, हरी इलायची, लौंग, काली मिर्च और जीरा मिलाएं। 30 सेकंड तक तलें, जब तक मसालों से खुशबू न आने लगे।
- कटे हुए प्याज, हरी मिर्च और कैलिफोर्निया वाॅलनट इसमें मिलाएं। 3 से 4 मिनट पकाएं, जब तक प्याज हल्के भूरे न हो जाएं।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं और एक मिनट तक पकाएं।
- इसके बाद इसमें सब्जियां – आलू, गाजर और हरी मटर मिलाएं। पिसे सिलांट्रो, गरम मसाला, स्मोक्ड पैपरिका और नमक मिलाएं।
- भीगे हुए चावल को बर्तन में डालें और इसे चम्मच से हल्के हल्के हिलाएं।
- बर्तन में पानी डालें। इस समय कोई भी चीज न हिलाएं।
- बर्तन को ढंक दें और 5 मिनट तक अत्यधिक प्रेषर में पकाएं।
- बर्तन को खोल दें और चावलों को कांटे से अलग-अलग कर दें।
- कैलिफोर्निया वाॅलनट्स से सजाएं और सर्व करें।
